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EN BREF
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Dans la ville éternelle, Rome, la quête de authenticité culinaire peut se révéler délicate, surtout pour les visiteurs concentrés sur le centre historique. Pour découvrir des saveurs véritables, il est conseillé de se diriger vers des adresses cachées prisées par les locaux. Voici une sélection de neuf établissements, allant des trattorias modernes aux bars à vin, qui vous permettront de goûter à la cuisine romaine dans toute sa richesse et sa diversité. Ces lieux populaires mettent en avant des plats classiques tout en y ajoutant une touche de créativité, offrant ainsi une expérience culinaire mémorable au cœur de cette ville fascinante.
Dans la capitale italienne, la quête de l’authenticité culinaire est essentielle pour apprécier pleinement son patrimoine gastronomique. Rome ne se contente pas de faire éclore des plats emblématiques, elle crée une culture vivante autour de la nourriture. Des trattorias rustiques aux bars à vins contemporains, chaque coin de la ville offre une expérience unique. Cet article présente neuf adresses incontournables qui vous permettront de découvrir la cuisine locale tout en vous immergeant dans l’art de vivre à la romaine.
Une aventure culinaire au Santo Palato
Réputée comme l’une des meilleures trattorias de Rome, le Santo Palato est un passage obligé pour les amateurs de cuisine traditionnelle avec une touche moderne. Depuis son ouverture en 2017, cet établissement connaît un succès grandissant grâce à son menu qui met à l’honneur les classiques romains tout en intégrant des plats plus contemporains.
Établi dans un espace design à Porta Metronia, le restaurant combine une atmosphère conviviale et un cadre raffiné. Les murs orange vif et les luminaires suspendus créent un environnement agréable, tandis que l’esprit traditionnel du bistrot demeure. Parmi les plats emblématiques, ne manquez pas les trippa alla romana, délicieuses tripes à la romaine accompagnées d’une sauce tomates et de pecorino, ainsi que les inoubliables pâtes à la carbonara artisanales.
La créativité à l’Enoteca di Birra del Borgo
Dans le quartier animé de Trastevere, l’Enoteca di Birra del Borgo est un incontournable pour ceux qui apprécient les petites assiettes et l’ambiance intimiste. Le jeune chef Mirko Pelosi propose un menu riche en saveurs, mêlant des influences italiennes et internationales. Avec seulement 16 places, l’endroit se prête à une rencontre authentique autour d’un verre de vin naturel soigneusement sélectionné.
Les spécialités du chef incluent des plats aussi inventifs qu’inspirés, tels que le sashimi de thon sur un ragoût de légumes de printemps, ou encore le ragoût d’agneau accompagné de pains pita grillés. L’originalité des plats, tout en étant ancrée dans la tradition, apporte une dynamique nouvelle à la cuisine italienne.
Une expérience décontractée au Retrovino
À quelques pas du Panthéon, le Retrovino se démarque par son ambiance décontractée, mais raffinée. Le restaurant propose une fusion de plats classiques et contemporain, faisant le bonheur des amateurs de vins fins grâce à sa carte riche de plus de 90 références.
Les plats phares, tel que le risotto à l’ail noir et à l’anguille, témoignent de l’innovation de la cuisine romaine. Pour un moment convivial, le bar à vin de l’établissement offre un cadre agréable pour déguster un verre de vin al fresco. S’installer au comptoir ou sur la terrasse avec un plat du jour est un excellent moyen de profiter de l’atmosphère de la ville.
Fischio, l’incontournable pour un café
En quête d’un coin chaleureux pour un café ? Le bar Fischio, situé dans une zone moins fréquentée, se révèle être l’option idéale. Ce kiosque, connu pour son ambiance amicale, est le lieu parfait pour savourer l’un des meilleurs cafés de la capitale. Grâce à son affiliation avec la célèbre boulangerie LOVE, le café est de qualité irréprochable.
En soirée, l’endroit se transforme en un charmant bar où il est agréable de siroter un verre en observant la vie de quartier. Avec une carte des vins soigneusement élaborée, Fischio promet une véritable expérience de « dolce vita » au cœur de Rome.
Fratelli Trecca : pour une pizza authentique
Incontournable à Rome, la pizza y est un véritable art culinaire. Exit les files d’attente interminables, dirigez-vous vers Fratelli Trecca pour déguster les plus fines parts de pizza. À proximité du cirque Maxime, cet établissement propose une variété de pizzas croustillantes confectionnées selon la tradition romaine.
Les options à ne pas manquer incluent la rossa con l’erbetta et la cipolle e cipolle. À des prix très abordables, ces délicieuses pizzas sont parfaites pour un repas sur le pouce. Associer votre part avec une bière locale ou un verre de vin naturel est un must pour une expérience authentique.
Necci : le bar/café au cœur de Pigneto
Avec son charme décontracté, Necci est un spot populaire parmi les jeunes Romains en quête d’un endroit relaxant pour déguster un apéritif. Situé dans le quartier bohème de Pigneto, le bar offre une cour paisible où il fait bon s’asseoir et profiter de la gastronomie locale.
Le menu, éclectique et varié, présente des plats classiques italiens comme les bucatini all’amatriciana, mais également des options estivales telles que des cocktails rafraîchissants. Le dimanche, les brunchs sous les jasmins font le bonheur des visiteurs qui commencent leur journée avec un cappuccino et des cornetti.
Dégustation de fromages au Mercato di Roma
Au commencement du quartier juif, ce temple du fromage offre une expérience unique pour les amateurs de fromages. Le petit commerce abrite des produits locaux de premier choix, des fromages affinés de Parmigiano Reggiano aux crémeux blu dolce di capra.
La boutique propose également une sélection de vins artisanaux pour accompagner les fromages. Les fromagers, passionnés par leur métier, se feront un plaisir de composer des plateaux de fromages personnalisés selon vos goûts. Que ce soit pour déguster sur place ou à emporter, cet endroit va éveiller vos sens.
Le marché alimentaire d’Il Pescatorio
Situé au nord du Vatican, Il Pescatorio se distingue comme l’un des plus grands marchés alimentaires romains. Ici, les locaux viennent faire leurs courses, loin des foules touristiques. Les étals grouillent de produits emblématiques, tels que des raviolis artisanaux, de la ricotta fraîche et des fruits de mer locaux.
En plus de faire des emplettes, vous pourrez vous installer et déguster sur place des spécialités telles que les salades de poulpe épicées ou la parmigiana di melanzane. Cette adresse est idéale à la fois pour faire le plein de produits locaux et savourer un repas sur le pouce.
Gelato et café à Otaleg
Pour conclure votre quête culinaire, ne manquez pas Otaleg, célèbre pour ses gelatos créatifs et innovants. Situé à Monteverde, cet établissement a su capturer l’attention des amateurs de desserts grâce à ses associations audacieuses de saveurs.
En partenariat avec Gianni Olimpo, meilleur barista d’Italie, Otaleg ne se limite pas seulement aux glaces. Son café, préparé avec soin, est une expérience à ne pas manquer. Un cappuccino associé à un cornetto au sabayon dans un cadre intimiste vous laissera un souvenir mémorable de votre visite à Rome.
Ces neuf adresses témoignent de la richesse gastronomique de Rome et s’adressent à tous ceux qui souhaitent explorer la ville à travers ses saveurs. Que vous soyez un gastronomes ou un simple amateur de cuisine, Rome vous offre une palette culinaire inégalée à travers ses tavernes, restaurants et marchés.
Pour plus d’informations sur la gastronomie romaine, découvrez le site Génération Voyage ou Best Italy pour plonger davantage dans les traditions culinaires de cette magnifique ville.
À Rome, où chaque restaurant vante une « véritable » carbonara ou une pizza « classique », dénicher l’authenticité peut s’avérer complexe. Les visiteurs ont souvent tendance à se cantonner au centre historique, où ils goûtent à des classiques dans des trattorias aux menus rédigés en anglais. Pour faire l’expérience des vraies saveurs romaines, il est essentiel d’explorer des adresses moins fréquentées, prisées par les locaux.
Commençons par Santo Palato, une trattoria qui allie tradition et modernité. Depuis 2017, cet établissement a su conquérir les papilles avec ses plats romains revisités. Déménagés à Porta Metronia, l’endroit arbore un style contemporain tout en conservant l’atmosphère agréable d’un bistrot. La trippa alla romana et les pâtes à la carbonara maison sont des incontournables que vous ne devez pas manquer.
Direction le quartier de Trastevere pour visiter un petit bar à vin appelé enoteca. Dans un cadre intime, seulement 16 places assises vous attendent, où le jeune chef Mirko Pelosi vous propose des petites assiettes créatives. S’inspirant d’influences italiennes et internationales, ses concoctions sont à découvrir, notamment un sashimi de thon servi sur un ragoût de légumes de printemps.
Non loin du Panthéon, un restaurant au style minimaliste vous attend. Ce lieu prisé par les amateurs de vin propose une carte de plus de 90 options à déguster au verre. Parmi les plats, le risotto à l’ail noir et à l’anguille ou le katsu sando à l’artichaut font sensation. Et pour une ambiance décontractée, le bar Retrovino, attenant à l’établissement, est idéal pour savourer un verre tout en goûtant les plats du restaurant.
Pour bénéficier d’une atmosphère festive, rendez-vous à Fischio, un bar convivial. Vous y trouverez un café exceptionnel grâce à un talentueux barista tout en profitant de l’animation du quartier. Lorsque le soleil se couche, l’endroit devient parfait pour déguster un vin naturel et profiter de la dolce vita romaine.
Évidemment, si vous êtes en quête d’une excellente pizza, oubliez Forno Roscioli et dirigez-vous vers Fratelli Trecca près du cirque Maxime. À partir de 2,50 € la part, les pizzas comme la cipolle e cipolle vous raviront avec leur croustillante perfection, parfaites à déguster avec une bière italienne ou un verre de vin naturel.
Un passage à Necci dans le quartier de Pigneto est aussi fortement recommandé pour un apéritif en extérieur. Avec ses plats typiquement italiens et ses cocktails maison, l’établissement est idéal pour un brunch dominical tout en s’imprégnant de la végétation qui l’entoure.
Dans le quartier juif, vous trouverez un temple du fromage où des fromagers passionnés vous composeront un plateau adapté à vos goûts. Cette adresse est idéale pour déguster des spécialités locales, comme le blu dolce di capra, et pour acquérir des produits de qualité pour un « aperitivo » à la maison.
À quelques pas du Vatican, le marché alimentaire est le plus grand de Rome. Loin des touristes, ce lieu authentique attire des locaux en quête de produits frais et artisanaux. N’hésitez pas à vous arrêter chez Il Pescatorio pour savourer des salades de poulpe épicées, où vous pourrez expérimenter des saveurs uniques au cœur de cet endroit vibrant.
Enfin, terminez votre journée par une douce note en visitant Otaleg, reconnu pour ses gelatos innovants. Au-delà des crèmes glacées, le barista Gianni Olimpo, primé, vous propose un café d’exception, parfait avec un cornetto décadent pour finir votre journée sur une note sucrée.
